Добро пожаловать в наш магазин аксессуаров для шашлыка!

Мы специально собрали для Вас рецепты самых вкусных соусов с рецептами на одной странице! Итак, начнём:

Соус "Сацебели"

В принципе, научившись делать этот соус, остальные рецепты можно и не читать(кроме универсального белого). Сацебели-это песня, которая очень хорошо дополняет ноты вкуса мяса. Главное-делать абсолютно всё по рецепту. Если написано перемолоть специи в ступке-значит так и нужно делать! Если написано, что нужна сухая аджика-не поленитесь сходить за ней на рынок!

• Томатная паста (густая) — 200 г
• Вода — 200 г
• Кинза — 2 пуч.
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Аджика (не соус, а сухая приправа ) — 1 ч. л.
• Уксус (столовый) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 0,25 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ст. л.

Режем кинзу мелко, но без особых усилий. Она должна раскрыть свой аромат уже в соусе. Ни в коем случае не используйте блендер-для данного соуса это зло! 

Добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку сухих хороших хмели-сунели, уксус 9% тоже ложку, перец и аджику. Всё же у разных продавцов аджика разная, начинайте с чайной ложки, а далее сможете добавить по необходимости. Необходимо учесть, что перец в соусе Сацебели проявится чуть позже, когда соус настоится несколько часов. Не все у нас хотят быть драконами, да и желудок привет передаст))

В ступке перетираем всё это в пасту.

Добавляем томатную пасту и перемешиваем. Добавляем прохладную кипяченую хорошую воду. Воду нужно добавлять постепенно, от неё зависит густота соуса! Далее хорошо перемешиваем пока рука не устанет. Солим по вкусу, но необходимо учесть, что соль это естественный усилитель вкуса! Переборщите с солью-соус будет слишком солёным, а недосыпете-не раскроются все ароматы. После приготовления оставьте соус на 2-3 часа, он должен "разойтись". 

Многие едят его с мясом, только чтобы попробовать. А далее начинается,хлеб, овощи-всё в него мокают. Не один раз были замечены гости, которые ели его просто ложкой!

Приятного аппетита!

Соус «Казанский»

200 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст. л). Перемешай и подавай охлажденным в отдельной специальной посуде.

Соус «Андалузский»
200 г майонеза, 3 ст. л. кетчупа, 1 ч. л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

Соус «Грибной»
400 г отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст. л. тертого хрена, 100 г майонеза, 100 г сметаны, соль, перец.

рецепт простой-всё пробить в блендере в течении двух минут. Соуса получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

Соус «Томатный»
200 г томатного кетчупа, 2 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока (измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

Соус «Свекольный»
100 г. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 г майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками)

Соус «Нежный»
200 г майонеза, 100 г тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

Соус «Доступный» (очень хорошо использовать в шаурме)
2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. кефира, 1 ст. л. сметаны, 2 зубчика чеснока, щепотка красного перца, щепотка черного перца, пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик (любые травки на твой вкус). Всё смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс.

Соус «Чесночный» (белый универсальный)
2 яйца, 2 ст. л. соли, чеснок (по вкусу), чёрный и красный перец (по вкусу), 1-2 ст. л. раст. масла, сок лимона или немного уксуса, 1/3 ст. кефира. Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и влить очень тонкой струйкой растительное масло. Добавить сок лимона (по желанию). Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром, хорошо смешав.

Соус «Карри» для курицы и птицы
2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. ряженки или кефира, перец красный и черный, 1/2 ч. л. кари, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. уксуса. Всё соедини и тщательно перемешай — и соус готов. Храни его в холодильнике.

Соус «Горчично-медовый»
2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. горчицы (зернами или без на ваш вкус), 1 ст. л. мёда, 1 зуб. чеснока, 1 ч. л. сока лимона, 1 ст. л. оливкового масла, перец белый. Все компоненты смешать до густой однородной массы.

Соус «Турецкий»
2 луковицы, 1 ст. л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленного, 2 ст. л. оливкового масла, соль, красный и черный перец, 1 ч. л. кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 ч. л. сока лимона или уксуса (по вкусу), 1 сладкий перец (красный). Измельчить в блендере до мелкой крошки все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.

Южно-французский чесночный соус «Айоли»
Раздави 4 дольки чеснока. Добавь аккуратно 1 желток, стакан растительного масла и снова разотри. Добавь чайную ложку кипяченой холодной воды, по вкусу — сок лимона. В результате получается соус по консистенции майонезный. Можно подавать
Достань плавленый сырок из холодильника, натри на мелкой терке. Раздави пару долек чеснока и заправь майонезом. Соус готов!

Соус «Эсэсэрушка»

Традиционный соус с хреном
Возьми полстакана хрена измельченного, залей таким же количеством бульона или горячей воды. Добавь натертое яблоко, столовую ложку уксуса, половину чайной ложки сахарной пудры, кефира или 2-3 ложки кислого молока. Размешай, и всё будет готово. Следует этот соус подавать к овощам, колбасе, к холодному мясу.

Французский соус 
Белки трех вареных яиц мелко поруби, натри на крупной терке 50 г корнишонов. Желтки разотри, смешай с 30 г горчицы, постепенно влей стакан растительного масла, добавь 30 г уксуса и перемешай. Потом в желтковую массу добавь огурцы и белки, соль и зелень по вкусу. Соус готов! Можно подавать к холодным блюдам, но хорошо подходит этот соус и к горячим рыбным блюдам.

Индийский крыжовенный соус «Амла чатни»
Размельчи стакан ягоды без хвостиков при помощи блендера, мясорубки или толкушки. Добавь 3-4 зубчика чеснока, сахар, соль по вкусу, 2 ст. л. укропа. Можно поступить по-другому: положить 2 ст. л. грецких орехов вместо укропа.

Соус брусничный с сыром
100 г плавленого сыра поставь в теплое место, где он сможет размягчиться. Добавь к нему 50 г кислой сметаны, сахар, соль по вкусу. Далее в эту массу добавь 100 г брусники. Подавать можно к птице, мясу, дичи.

Соус "мятный"
3 ст. л. мяты мелко поруби, добавь 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. уксуса и 3-4 ложки воды. На два часа оставь, чтобы настоялся.

   Маринад для шашлыка – это смесь соли, приправ, растительных масел и натуральных продуктов, содержащих кислоты. Мясо, выдержанное в маринаде, приобретает мягкую консистенцию, а также великолепный аромат, обусловленный применяемыми специями. Для свинины, говядины и баранины маринады обычно смешивают с более "ярким" набором пряностей, тогда как маринады для птицы и рыбы должны быть более нейтральными.

Маринады для свинины

Свинина. Пожалуй самоё распространенное мясо, применяемое в нашей стране для приготовления шашлыка. Это обусловлено мягкой консистенцией мяса хрюши, доступной ценой(это не мраморная говядина) и возможностью приобрести исходник в любом магазине. 

В некоторых странах(например Армения) шашлык из свинины готовят сразу, только лишь посолив и поперчив, не прибегая к помощи маринадов. Это обусловлено хорошим качеством мяса. Хрюшки определенной породы кушают только подножный корм и пьют родниковую воду, что сказывается на самом мясе.  В нашей стране свинину принято мариновать для еще большего размягчения, а также для добавления пряного вкуса мяса. Мы подобрали несколько основных маринадов, которыми пользуемся сами уже долгое время. Надеюсь они Вам понравятся. Итак....

Классический маринад для свиного шашлыка

На 1 кг свиной шеи:

• 3-4 больших луковицы;
• столовая ложка соли;
  
• черный свежемолотый перец
  

Самый простой маринад для свежего мяса, и, наверное, самый лучший. Ведь хорошее мясо имеет свой вкус-зачем его менять? Вы же не варите гречневую кашу со вкусом овсяной? Вот и не стоит менять вкус шашлыка! Возьмем лук, порежем его как крупно и переложим в кастрюлю(эмалированную). Посыпем лук солью и помнем руками чтобы выделился сок(он нам и нужен). Сложим порезанное мясо, щедро посыпем перцем из мельницы и оставим на час-другой при комнатной температуре. Просто, как всё гениальное!

Маринад с уксусом

Люди по-старше помнят, что раньше в магазинах продавали шашлык именно с уксусом. Не от хорошей жизни это было, но рецепт этого ностальгического маринада есть у каждого любителя шашлыка!

На 1 кг свиной шеи:

• 3-4 столовые ложки 9 % уксуса;
• 1,5 чайные ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
  
• Свежемолотый черный перец;

Пряный маринад для шашлыка из свинины

На 1 кг свиной шеи:

• Лук- 3-4 головки
• Куркума - 1 ч.л.
• Паприка сладкая - 1 ч.л.
• Чеснок сушеный - 1 ч.л.
• Красный перец чили - 1/2 ч.л.
• Оливковое масло - 50 мл
• Черный молотый перец - 1 ч.л.
• Лук репчатый - 170 г
• Соль - 1 ст.л.

   Пряный маринад обычно используется, если вам попалось мясо немолодой свинины, а гости уже едут... Насчёт куркумы конечно ваше решение, её можно заменить более нейтральным имбирём и даже сушеным чесноком, но эта пряность крайне полезна для кровообращения, а также придаёт красивый золотой цвет шашлыку. Внимание! Фермент, который придаёт куркуме желтый цвет-очень стойкий, поэтому пользуйтесь перчатками при насаживании, иначе руки будут жёлтыми))

   Рецепт пряного маринада как обычно прост. В отдельной емкости смешаем масло, соль и пряности, всё хорошенько размешаем и оставим "разойтись", а пока порежем крупно мясо и лук. Перемешаем лук с мясом и зальем нашим "соусом". 1-2 часа и можно жарить! Хотелось также обратить ваше внимание на соль. Соль-естественный усилитель вкуса. Недосолив мы получаем не раскрытый вкус, пересолив мы получаем яд)) Относитесь к этому моменту внимательно, так как от соли зависит вкус исходного продукта. Базовое количество мы указали, меньше добавлять соли не стоит.

    Итак вы решили купить мангал. Какой лучше? Попробуем ответить на этот вопрос. 

1. Размер

   Длина мангала - чем длинней мангал, тем больше времени Вы экономите при приготовлении блюд! Обычно хватает 80см длины мангала, где Вы можете положить одновременно около десятка шампуров и решетку, например с овощами и грибами.

   Ширина мангала в среднем от 30 до 45см, чем больше у Вас бывает гостей, тем шире должен быть мангал!) Но не забывайте, чем больше мангал, тем больше расход угля!

   Глубина мангала, один из важнейших параметров! Чтобы мясо было сочным и приготовилось быстро, оно должно находиться в 5-7см от углей, так как мы хотим именно пожарит мясо, а не высушить его горячим воздухом. Поэтому оптимальной глубиной мангала будет 12-15см.

   Высота мангала - ее очень легко вычислить, просто измерьте расстояние от пола до Вашего локтя, это и будет его высотой. Вам не придется нагибаться или тянуться к шампурам.

2. Нужны ли отверстия в мангале?

    Отверстия в мангале обеспечивают поддув и приток воздуха к углям, это хорошо при розжиге дров и угля, но очень плохо при непосредственной жарке, так как мы получаем неконтралируемый огонь, который нам не нужен. Поэтому опытные умельцы "шашлычинга" пользуются мангалами без отверстий! Жар всегда можно добавить опахалом. Так же есть конструкции мангалов с контролируемым поддувом(заслонка отверстий или зольный ящик), с помощью которых можно регулировать интенсивность горения.

Мангал с зольными ящиками в качестве поддува:

3. Материал 

   Чаще всего используют металлические или кирпичные мангалы. Постараемся описать плюсы и минусы обоих конструкций.

Металлические мангалы - Мобильны, относительно недорогие, но подвержены коррозии и со временем прогорают.

Кирпичные мангалы - Очень долговечны, накапливают жар, равномерно пропекают мясо, экономный расход дров, но имеют немалую цену.

Примеры неправильных мангалов:

Примеры правильных мангалов:

Подарочные наборы шампуров

Лето, солнце, природа и, конечно же, приятный треск костра. Многие из нас живя в огромном мегаполисе, стремятся провести как можно больше времени на свежем воздухе. Сегодня шашлыки являются одним из немногих мероприятий, позволяющих собраться со старыми друзьями или коллегами, а также пообщаться в комфортной неформальной обстановке.

Не секрет, что правильно приготовленное на углях мясо отличается непередаваемым вкусом, и несет в себе большую энергетическую ценность. Человек, обладающий большим опытом в данном вопросе, без труда сможет определить качество готового блюда. Мы гарантируем, что ароматные, в меру прожаренные кусочки мяса точно не оставят никого из вашей компании равнодушным. Особенно мужчин!

Набор шампуров представляет собой комплект, состоящий из оригинальных шампуров, а также практичного чехла и прочих аксессуаров. В данном разделе нашего сайта представлены различные варианты подобных наборов.

Роль используемых шампуров

Разумеется, чтобы добиться желаемого результата, нужно обладать определенными знаниями и практическими навыками приготовления мяса на углях. Сделать настоящий шашлык с первого раза - большая удача. Как известно лучший способ получить необходимый опыт - постоянно тренироваться и оттачивать свои умения на практике!

Шампуры являются неотъемлемым "инструментом" любого начинающего повара-шашлычника. Однако далеко не все осознают влияние качества используемых принадлежностей на вкусовые свойства, и удобство приготовления шашлыка. Многие вообще не видят разницы между продаваемыми в гипермаркетах наборами и изделиями авторской работы! Как профессионалы своего дела мы считаем это большой ошибкой!

Преимущества наших наборов

Преимущество №1 - Оптимальная толщина металла

Те, кто приобретал низкокачественную и дешевую продукцию, наверняка обращали внимание на небольшую толщину металла самого шампура. Действительно, в этом случае производители стремятся сделать свои изделия максимально бюджетными, пускай и в ущерб долговечности.

Любой набор шампуров подарочный, представленный в нашем магазине имеет толщину стали 2,5-3 мм. Данное значение толщины гарантирует, что:

· Они точно смогут выдержать вес нанизанного на них мяса без прогибов и других изменений формы

· Благодаря отсутствию изгиба мясо будет прожариваться максимально равномерно

· Высокая жесткость шампура повышает удобство использования и снятия готового шашлыка с мангала.

Таким образом, набор шампуров подарочный является оригинальным, практичным, а главное долговечным презентом.

Преимущество №2 - Нержавеющая сталь

Одним из главных атрибутов профессиональных и качественных приборов является материал лезвия. Сегодня в продаже можно встретить продукцию из алюминия, или нержавейки. Стоит отметить, что самым лучшим вариантом из данного списка являются приборы, изготовленные именно из нержавеющей стали. В пользу данного материала существует несколько основных аргументов.

Отсутствие коррозии и первоначальный блеск на долгие годы!

Само название стали подразумевает высокие антикоррозионные свойства и сопротивляемость коррозии. В итоге набор шампуров подарочный изготовленный из такого материала не потеряет первоначальный вид и после 10 лет эксплуатации! Продукция из алюминия вряд ли сможет гарантировать подобный результат. Особенную актуальность внешний вид приобретает в тех случаях, когда принадлежности рассматриваются своим владельцем как художественное изделие, несущее декоративную нагрузку.

Высокие вкусовые качества шашлыка

Многие люди наверняка слышали, что металлические ножи способны существенно изменить вкус овощей или салата. Чтобы избежать этого явления часть покупателей отдает предпочтение керамическим ножам и деревянной посуде. Аналогичное правило работает и в отношении шампуров. Изделия, созданные из алюминиевых листов, негативно влияют не только на здоровье человека, но и на вкусовые качества готового мяса.

Все дело в том, что в результате контакта происходит настоящая химическая реакция, негативно влияющая на вкус. Именно поэтому при производстве своей продукции мы используем только нержавеющую сталь, которая сохраняет первоначальные качества любого мяса.

Преимущество №3 - Удобная форма рукоятки

Не секрет, что многие люди хотят купить красивые шампура, обладающие необычным стильным дизайном. Конструкция любого шампура включает два важных элемента: лезвие и рукоятку. Лезвие является идентичным для многих изделий, чего не скажешь о рукоятках.

В отличие от других компаний, занимающиеся продажей шампуров мы являемся изготовителем продукции. Все подарочные наборы имею удобные рукоятки из бука и покрытые влагостойким лаком. Таким образом, в нашем магазине можно купить красивые шампура, с эргономичными, удобными в использовании рукоятками.

Преимущество №4 - Оригинальный дизайн

Устали от однообразных расцветок и скучных цветовых решений? Мы вас понимаем! Именно поэтому при создании шампуров мы обращаем большое внимание на дизайн рукояток. В нашей коллекции вы найдете наборы на любой вкус - с универсальными деревянными рукоятками, с ручками, декорированными под хохлому, а также уникальные наборы серии "Егерь". Хотите купить красивые шампура в подарок и произвести впечатление? Наша продукция точно не разочарует будущего обладателя!

Преимущество №5 - Надежное крепление лезвия к рукоятке

Купить подарочный набор шампуров не так сложно, как его выбрать! Чтобы шампуры из подаренного вами набора служили долгие годы необходимо убедиться в надежности соединения рукоятки с лезвием. При изготовлении своей продукции мы уделяем этому вопросу особенно большое внимание. Чтобы обеспечить высокую надежность этого узла, соединение производится всадным методом. Наши шампуры сделаны на века!

Преимущество №6 - Шампуры различных размеров

Желаете купить подарочный набор шампуров, но не можете определиться с необходимой длиной? Уверяем вас, тут нет ничего сложного. Важно понимать, что от длины изделия напрямую зависит "вместимость" будущего набора - то количество мяса или овощей, которое уместится на шампуре. Таким образом, перед тем как купить подарочный набор шампуров необходимо хотя бы примерно представлять условия его использования.

Выпускаемые нашей компанией наборы шампуров имеют различную длину, что позволяет легко выбрать нужный именно вам комплект.

Преимущество №7 - Удобный чехол

Многие любители шашлыков, увлекающиеся кулинарией наверняка сталкивались с проблемой хранения этих изделий. Действительно, после приготовления мяса, на шампурах скапливается много жира и грязи. Перевозить их на машине, или в общественном транспорте без упаковки, крайне проблематично.

Мы продумали все до мелочей! Так, любой набор шампуров подарочный имеет удобную и прочную упаковку-чехол. Для материала чехла мы используем синтетическую тентовую ткань, отличающуюся устойчивостью к УФ-излучению и трению. Кроме того чехлы обладают удобной ручкой, позволяющей сделать процесс переноски набора простым и удобным.

Преимущество №8 - Всё под рукой!

Пожалуй, это главное преимущество шашлычного набора. Вы берёте с собой сразу всё то, что вам может потребоваться для приготовления шашлыка! Жарите шашлык-пожалуйста. в наборе есть шампура для шашлыка. Готовите люля-кебаб? 2 широких шампура на готове! Собрались приготовить курицу-гриль? Сзади отличный двойной шампур-вертел для курицы, рёбер и рыбы. А любителям овощей помогут тонкие шампуры-спицы для грибов и овощей .ведь все знают как жалко лицезреть, когда овощи падают в угли... Раздуть уголь вам поможет веер, а проверить готовность шашлыка-вилка, которая снабжена открвышкой для бутылок и банок! По истине универсальный набор шампуров. Мы старались!

    В конце лета практически каждому любителю шашлыка хочется приготовить что-то новенькое. Крылышки уже были, шашлык из баранины не получился, стейки вкусные, но дорогие. Так почему же не приготовить люля-кебаб? Это сочные колбаски без оболочки, пожаренные прямо на шампурах.

История блюда

    Рецепт этого блюда своими корнями уходит в древние времена, когда еще не было не то что мясорубок, а даже ножей из стали! Некоторые учёные выдвигают следующую версию: люди сперва тщательно пережёвывали мясо или разбивали его камнями в фарш, добавляли травы, делали котлеты, а потом уже нанизывали на обычные палки и обжаривали на костре.

    Истоки названия кроются в древнешумерском языке: «лю» в переводе обозначает «целебная трава от насморка», «ля» — «сонная трава» (известно, что древние шумеры добавляли её в мясо, чтобы уберечься от простуды). А вторая половина названия «кебаб» восходит уже к тюркскому языку, что в переводе означает «приготовленный женщиной», так как мужская часть населения была тогда лишь добытчиком "сырья". Но более похожа на правду современная история происхождения названия этого блюда, а именно перевод с тюркского (тюрк. lula — трубка и перс. kabāb — жареное мясо).

    Распространился рецепт данного блюда по миру из-за многочисленных войн. Когда была война на юге Франции, рецепт люля-кебаба у французов подсмотрели баски. И постепенно рецепт распространился по всему миру. Особенно популярно это блюдо стало у кавказских народов, они издревле занимались разведением баранов, поэтому ингредиенты для приготовления находились у них всегда. На Кавказе это блюдо предлагается во всех кафе и ресторанах и является "коньком" кавказской кухни!

    В наше время это блюдо готовится на широких шампурах шириной от 20мм. Среди рецептов приготовления есть люля из мяса баранины, говядины, курицы, а также картошки. В Армении, на озере Севан, готовят вкуснейший люля из раковых шеек севанских раков! Но аутентичный рецепт настоящего люля прост, как всё гениальное! Настоящий люля-кебаб готовится исключительно из молодой баранины с добавлением некоторых специй и трав, а также небольшого количества курдючного жира. 

    Итак, нам понадобится:

• 1 кг баранины. Выбирайте седло барашка, так как это самая мягкая часть
• 200 г курдюка
• 150 г лука
• 1/2 ч.л. молотой зиры
• 1 ч.л. молотого кориандра
• соль
• перец

 Этап 1. 

    Баранину тщательно очистите от всех пленок . Нарежьте мясо поперек волокон на пласты в 1,5 см толщиной, потом мелко порубите одним или двумя большими тяжелыми ножами или топориками. Почему не в мясорубке? Потому что мясо в мясорубке продавливается сквозь решетку под большим давлением, соответственно белок выходит наружу раньше, чем нужно. Выход белка из мяса рассмотрим чуть позже.

Этап 2. 

    Также режем курдюк и рубим его.

Этап 3. 

   Далее мелко рубим лук. Здесь важно порубить очень мелко, так как если оставить крупные кубики, то они могут хрустеть на зубах. 

Этап 4. 

   Хорошо смешиваем фарш. В случае с люля, хорошо-означает долго! Мешаем, мешаем, мешаем. Устали пальцы? Помыли руки, отдохнули немного и мешаем дальше. 

Этап 5. 

    Отбиваем фарш! 

Именно этот этап пропускают те у кого люля падает в угли! Сворачиваем фарш в шарик и сильно, но аккуратно бьём его об доску или дно миски в которой готовим. Один раз, два раза, двадцать два раза... В итоге вы должны почувствовать как фарш стал липким. Помните про то, как в пункет один белок выходил наружу? Это именно то что нам нужно сейчас! Помните фарш, он должен быть липким и эластичным. Далее лучше оставить фарш в холодильнике до начала приготовления.

Этап 6. 

    Берем фарш и распределяем его в круглые шарики, как на котлеты. 

Этап 7. 

    Наливаем в миску воду, которой будем смачивать руки. Вода должна быть холодной .иначе расплавиться бараний жир!

Берем хорошие широкие шампуры для люля и разглаживаем нашу "котлетку" по всей плоскости шампура. Чтобы фарш не прилипал к рукам-часто смачиваем их в воде. 

Этап 8. 

Располагаем шампуры над углями и жарим люля-кебаб до появления красивого цвета. Помните, если с люля начинает очень сильно капать сок, значит вы не запечатали фарш! Это может быть из-за разных факторов( большая высота мангала, "холодные" угли и т.д.). В идеале ничего не должно капать в угли, но достичь этого крайне сложно. 

В итоге у Вас получится очень вкусное и ароматно блюдо! Сочное, горячее. Кушать люля-кебаб необходимо "не отходя от кассы", то есть горячим. 

Приятного аппетита!

Торцевые разделочные доски

Не так давно появилась информация, что разделочные доски из дерева вредны, на них остаются вредные микробы и лучше пользоваться пластиковыми. Однако пластиковые не такие удобные, продукты соскальзывают, ножи быстро тупятся. Оказывается, существуют еще торцевые разделочные доски из дерева. На сайте shampurchiki-shop.ru помимо наборов для шашлыка, также можно найти хорошие приспособления для кухни.

В то время, как в обычных деревянных досках имеется всего один сплошной кусок дерева и волокна идут параллельно поверхности. Торцевая доска сделана из отдельных брусков дерева, причем каждый кусочек расположен вертикально. Такая особенность строения на самом деле существовала сотни лет назад, еще в эпоху древнего человека, когда мясо разделывалось на распиле дерева.

Преимущества и недостатки

Разделочные доски из дерева торцевые купить можно на сайте, где продается все для приготовления шашлыков. Чувствуется воссоединение с природой. Доски выглядят очень привлекательно. Такое строение, конечно же, говорит о многих плюсах в использовании:

• при нарезании продуктов, лезвие ножа не встречает особого сопротивления, так как проходит сквозь волокна. Тем самым нож меньше тупится;
• казалось бы, такая доска должна быть еще большим накопителем для микробов. Однако за счет того, что каждая деталь обработана специальным веществом, а также способности волокон набухать и не пропускать внутрь влагу, выталкивая на поверхность все нечистоты, изделие более гигиенично;
• износостойкость и прочность;
• необычный и приятный вид, можно подавать еду прямо на доске.

Как ухаживать

Для того, чтобы любая вещь прослужила как можно дольше, нужно хоть немного ухаживать за ней:

• торцевая разделочная доска, цена которой выше обычной деревянной, нуждается в смазывании специальным маслом хотя бы раз в месяц;
• после использования желательно хорошо промыть, без добавления химических средств;
• насухо протереть и оставить на открытой поверхность.

Где купить?

Торцевая разделочная доска, купить которую можно в интернет-магазине shampurchiki-shop.ru, прослужит своим хозяевам долгие годы. Изготовленная из качественных материалов, привлекательная на вид, прочная и неприхотливая в уходе – прекрасный подарок на любой праздник.

Наборы шампуров в кейсах идеальный подарок мужчине. Дарить можно вне зависимости от повода, получатель обрадуется такому оригинальному презенту. Стильная упаковка может быть дополнена именной таблицей с пожеланиями.

Чемодан выполняет сразу несколько функций:

Безопасная переноска;

Удобное хранение;

Стильность и эстетичность.

Подарочный комплект актуален ко дню рождения, в честь юбилея и любой другой памятной даты. Набор шампуров в чемодане атрибут настоящих мужчин. Сами изделия хранятся в наилучших условиях, что гарантирует сохранение исходных характеристик. Также это хорошая защита от вероятного повреждения в процессе неаккуратной перевозки. Сделайте своему товарищу, коллеге, начальнику или тестю такой презент, и навеки заполучите их расположение.

Подарочные наборы шампуров в кейсе обладают рядом преимуществ:

Оригинальность;

Привлекательный внешний вид;

Надежность.

В процессе создания используются материалы высшего качества. Это гарантирует прочность и долговечность изделий. Все детали продуманы, а привлекательный внешний вид сочетается с функциональностью. Процесс приготовления шашлыков целая наука, которая требует профессионального подхода. С таким профессиональным оснащением, каждый получает возможность стать мастером жарить лучшие шашлыки.

Наши предложения и преимущества:

Магазин предоставляет богатый выбор инвентаря для приготовленияшашлыков, включая мангалы, грили, разделочные доски и прочие товары.Королем ассортимента является чемодан с аксессуарами для шашлыка. Его можно просто купить себе, чтобы дополнять навыки приготовлениясоответствующим инвентарем. У нас жены найдут чем порадовать своих мужей на 23 февраля или день рождения. Каждый может купитьподарочный набор шампуров, и подписать его на свое усмотрение. Именной презент запоминается на всю жизнь и доставляет имениннику мореположительных эмоций. Отличитесь среди всех и подарите невероятный кейс для шашлыков. На выбор три вариации исполнения, маленького, среднего и большого размера. В комплект входят дополнительные аксессуары, такие как стальные ножи,рюмки, фляга, складной мангал, топорик. Выбирайте нужную комплектацию согласно требованиям и бюджета. Лояльные цены, богатый ассортимент товаров и их качество, наши основные преимущества. Дополняйте свой подарок именной или поздравительной таблицей, и сделайте момент подарка незабываемым.

Шашлык из свиной шеи

        Шашлык из свинины — самый популярный вид шашлыка, который готовят на природе. Существует, наверное, не одна тысяча рецептов свиного шашлыка и его маринадов. Но  мы сторонники того, чтобы кроме мяса, соли и перца ничего не было! И всё же  лук в маринад для свиного шашлыка добавить необходимо. Никакой газировки, уксуса, майонеза, кетчупа и прочей химозы! Добавляя всё это в мясо вы встаёте на темную сторону силы!

        Сегодня хотим привести пример классического шашлыка из свиной шейки. Для этого нам понадобится:

• Свиная шея. Хорошая, свежая(но не парная), от молодой свиньи;Для маринада
• Соль 2-3 столовых ложки
• Черный свежемолотый перец по вкусу(пару хороших щепоток)
• Репчатый лук 5-6 крупных луковиц

    Для любителей остренького можно добавить хлопья чили или кайенского красного перца (1ч.л. на 2 кг)

1. Итак, берем кусок хорошей шеи молодой хрюшки:

2. Режем шею сначала вдоль волокон, а потом поперёк, на кусочки длиной и шириной 3-4 см. Это уже зависит от того, какой размер вам по душе. Есть одна пословица, которая гласит: "Большому куску и рот радуется". На самом деле так мясо будет более сочным и меньше риск его пересушить, что в случае шашлыка это крайне важно!

3. Лук режем на кольца или полукольца и добавляем в мясо. Чтобы лук дал быстрее сок-сложите порезаный лук в отдельную емкость, присыпьте смело солью и "пожамкайте" руками. Через 10-20 секунд лук начнет обильно выделять сок, который нам и нужен! После этого добавляем лук в мясо (или в мясо в лук, кому как нравится))), засыпаем солью и перцем и старательно мешаем, чтобы специи проникли в мясо! После этого закрываем емкость крышкой(а можно и вовсе переложить в пару полиэтиленовых пакетов) и забываем на 1-2 часа(если мясо свежее и молодое-этого вполне достаточно) в прохладном месте. Не нужно ставить мясо в холодильник на самую холодную полку, нам важно чтобы луковый сок и специи проникли в мясо, а в теплом виде это проще.

P.S. Важно! Не нужно лить всякие масла (оливковое, подсолнечное) в шашлык-этим вы замедлите процесс маринования!

4. Пока наш шашлык маринуется-займемся мангалом. 

Основные тезисы о выборе мангала и топлива для приготовления шашлыка вы можете почитать в других наших статьях.

5. После того как наш шашлык промариновался, а мангал готов к приготовлению шашлыка-начнём сам процесс!

Насаживаем кусочки мяса на шампуры и раскладываем по всей площади мангала. Не стоит насаживать куски на шампур "по-максимуму". Оставьте свободные места на начале и конце шампура-так лучше приготовятся крайние кусочки!

Также постарайтесь убрать лук с мяса-он свою задачу выполнил и теперь будет только гореть и мешать.

6. Шашлык нужно жарить на "седых" углях, которые полностью одного цвета и температуры. Необходимую температуру, в зависимости от конструкции мангала, нужно поддерживать либо опахалом, либо с помощью шиберных заслонок.

7. Есть много техник приготовления шашлыка, такие как: "Крути чаще, а то сгорит" и "Да зачем часто так крутишь-не прожариться"! Мы тут вам никак не поможем, основы этих правил уходят в стародавнее время и, мы уверены, и за ту и другую технику пострадало очень много людей (Ну я же говорил сгорит всё!/Ну я же говорил сырое будет!). Можем только дать небольшой совет-не экономьте уголь! Когда угля много, то и тепла будет много, без перепадов температуры.

8. Готовый шашлык принято подавать на лаваше, посыпав обильно резаной зеленью, маринованными кольцами лука и зернами граната. Также отлично подойдёт красный соус (например Сацебели или Наршараб из граната) или белый чесночный соус. Тут уже каждому своё! В общем приятного Вам аппетита и помните-шашлык блюдо из каменных веков! Если к вам нагрянули неожиданно гости, а вы не знаете что приготовить-шашлык выручит в любой ситуации! Надеюсь вам помог наш рецепт самого вкусного шашлыка из свиной шеи! 

Выбираем шампур для шашлыка по всем правилам

Теплое время года и шашлыки - в нашей стране эти два понятия, для многих являются самыми настоящими синонимами. Действительно, нет ничего более приятного, чем отдых на природе, который сопровождает вкусная и сочная мясная трапеза. Однако, чтобы блюдо было по-настоящему вкусным, а не сухим и зажаренным нужно немного постараться.

На тему рецептов и хитростей, связанных с приготовлением шашлыка написаны сотни материалов.  В одних основное внимание уделяется правильному выбору "заготовки", другие же авторы утверждают, что успех дела во многом зависит от рецептуры маринада.

Впрочем, в интернете, сегодня можно найти статьи, рассказывающие и о роли мангала, а также его размеров, и используемых материалов.

На вкус мяса влияет множество факторов

Как специалисты своего дела мы полностью разделяем подобную точку зрения, однако по своему опыту знаем, что секрет успеха шашлыка всегда зависит от множества факторов, в перечень которых входят также и шампура.

Стоит отметить, что выбором правильных шампуров для шашлыка "заморачиваются" далеко не все любители мяса, считая их малозначительным, неважным элементом. Это совсем не так!

Многие наверняка удивятся, почему же мы уделяем так много внимания именно вопросу выбора шампуров. Чем это обусловлено?

Во-первых, безопасностью и заботой о здоровье. Да, мне попадались дешевые изделия, изготовленные в поднебесной, из материалов не соответствующих экологическим требованиям. Так, например, желая сэкономить, недобросовестные производители могут использовать сталь, с одной стороны покрытую специальной пленкой, или краской. Вся таблица Менделеева будет у вас на тарелке!

Кроме того, в случае, если вы выбрали неправильные шампуры для шашлыка, получить вкусное блюдо будет крайне сложно. Зачем рисковать настроением компании?

В этой статье мы рассмотрим процесс выбора шампуров буквально со всех сторон!

Разбираемся с материалом

Технология приготовления шашлыка подразумевает постоянный контакт кусочков мяса с металлической поверхностью. Выделяемый при этом сок, постоянное воздействие высокой температуры и неправильный материал шампура - весьма опасное сочетание.

Действительно, как мы и писали выше, некоторые дешевые изделия могут быть сделаны из обычной стали, с нанесенным полимерным покрытием, а также алюминия, или  хромированной стали. Мы категорически не рекомендуем покупать подобную продукцию, поскольку при постоянном использовании она способна нанести вред вашему здоровью.

ВАЖНО: Качественные изделия должны быть сделаны только из нержавеющей стали. При производстве своей продукции мы используем именно этот материал. Благодаря своим свойствам пищевая нержавеющая сталь не вступает в реакцию с мясом и совершенно безопасна для организма человека. Кроме того шампуры, сделанные из этого материала, в отличие от более дешевых аналогов, гарантированно защищены от коррозии.

Форма лезвия и конструктивное исполнение

В настоящий момент в продаже можно встретить различные виды шампуров, отличающихся по форме, а также назначению.  Коротко рассмотрим каждый из наиболее распространенных типов.

Деревянные и металлические шпажки

Шпажки представляют собой короткие стержни, материалом для которых может служить как сталь, так и различные сорта дерева. У этого вида шампуров есть как преимущества, так и недостатки. К плюсам  деревянных шпажек можно отнести небольшой вес, абсолютную безвредность, а также неплохие эстетические свойства. В большинстве случаев их используют для приготовления мини-шашлыка из морепродуктов, или небольших кусочков мяса, а также овощей.  

Недостатком является круглая форма сечения, благодаря которой мясо, или другие продукты могут проворачиваться во время готовки. Кроме того деревянные изделия нужно предварительно замачивать в воде. Так себе вариант.

Плоское лезвие

Изделия с плоским лезвием отличаются универсальностью применения и практичностью. Благодаря простой форме лезвия на нем удобно готовить не только классический шашлык, но и другие блюда из птицы или овощей. Форма лезвия позволяет продуктам надежно держаться на изделии и полностью исключает возможность поворота. Очистить их от жира также не составит особого труда.

Угловые лезвия

Еще одной довольно популярной разновидностью являются конструкции с угловым лезвием. В данном случае производители используют более тонкую сталь, которая в дальнейшем для придания жесткости изгибается под прямым углом. Благодаря такой конструкции шампур получается довольно легким, а также надежно фиксирует насаженное мясо или птицу. К минусам этого вида относят недостаточную прочность, а также сложность очистки от жира после приготовления.

Толщина и ширина лезвия

Если вы выбираете классический шампур плоской формы, то мы настоятельно рекомендуем рассматривать модели с толщиной не менее 2-2,5 мм. Подобные значения обычно встречаются у изделий, предназначенных  для использования в походных условиях. Если же вы хотите приобрести модели для стационарного мангала, лучше рассмотреть варианты 3 миллиметровые варианты. Они будут несколько прочнее и спокойно выдержат необходимый вес.

Более тонкие шампура вряд ли пригодны для длительной эксплуатации.

Что касается ширины, то ее значения напрямую зависят от условий использования, а также типа приготовляемых блюд. Так, например для тех, кто предпочитает шашлык из овощей или курицы мы рекомендуем шампур для шашлыка шириной около 5-8 мм.  Если же в ваши планы входят более масштабные задачи, вроде приготовления классического шашлыка, зажарки крупных кусков мяса, или люля-кебаб, то нужно выбирать изделия шириной от 8 до 14 мм и выше (15-20мм). Без последних невозможно сделать настоящее мясное лакомство люля-кебаб.

Длина и особенности крепления рукоятки

В заключение стоит рассказать про еще один немаловажный параметр - длину. На самом деле, выбрать ее значение не так трудно, если знать ширину мангала, а также использовать простое правило. Для того чтобы избежать перегрева рукоятки необходимо, чтобы размеры шампура были на 10-15 см больше ширины вашего мангала.

Для удобства покупателя на нашем сайте указана не только максимальная, но и рабочая длина изделия.

Одним из несомненных преимуществ нашей продукции является специальная система соединения лезвия с рукояткой, отличающаяся повышенной надежностью. Дело в том, что для упрощения производственного процесса большинство производителей не уделяют этому вопросу большого внимания. В итоге деревянная рукоятка со временем рассыхается и отсоединяется от лезвия. Когда это произойдет - вопрос времени...

Мы не экономим на качестве. Именно поэтому разработали собственную систему креплений рукоятки к лезвию. В данном случае вместо отверстия специальным оборудованием выполняется паз, куда вставляется лезвие и подается специальный компаунд под давлением. Кроме того, компаунд надежно защищает от влаги и поэтому изделия отличаются долгим сроком службы. Наши ручки не рассыхаются от первой капли воды и служат долгие годы. Гарантируем!

Шампура или шампуры?

        У нас много людей спрашивает-как правильно говорить: Шампура или Шампуры? Постараемся дать ответ на этот вопрос!

Существительное Шампур относится к мужскому роду и второму склонению. Корнем его оказывается морфема ШАМПУР, то есть это не тот случай, когда некое слово, заимствованное из иностранных языков обладает суффиксом ЕР или ОР, как в словах Свитер или Доктор. Сейчас допускается использовать для слов второго склонения, хотя возможно это идёт наперекор с Ожеговым, окончание и Ы и А и это не считается ошибкой. Например можно с равным правом сказать Свитера или Свитеры, а может быть Года или Годы. Но у слова шампур есть четкое определение множественного числа и падежности. Нет кого-чего? Шампура. То есть в единственном числе правильно говорить именно Шампура! Во множественном же числе(ты взял шампуры?) правильно говорить именно шампуры! В подтверждение этого приводим ответ на вопрос, который мы задали русскому лингвисту(далее цитата):

Множественное число имён существительных в русском языке не образуется по единому стопроцентному принципу. Единственное, что хочется сказать, это то, что статические результаты исследования следующие:

1. В русском языке около 70 имён существительных с концовкой "-ур". В их числе и "шампур".
2. Из них около 60 имеют в единственном числе, именительном падеже ударение на последнем слоге. Такие как "лемур", "перекур" или "штукатур".
3. Покопавшись неглубоко во всех этих словах, очень подобных внешне "шампуру", нельзя найти даже одного слова, имеющего во множественном числе окончание "-а". Вывод такой, что таких слов нет. Правильно говорить ШАМПУРЫ!

Шампуры самокруты купить в Москве можно в различных магазинах. Высокий спрос на эту продукцию обусловлен, прежде всего, популярностью отдыха на природе. Действительно, с приходом тепла многим из нас хочется выбраться на свежий воздух. Шум ветра, близость природы и, конечно, же, неторопливое потрескивание костра - что может быть приятнее? Так, нередко владельцы загородных участков стремятся сделать свой отдых еще лучше, добавив к нему сытные блюда из мяса - шашлык! Шампуры самокруты купить в москве можно в нашем магазине!

В каждой компании наверняка найдется человек, обладающий "тайными" знаниями, о необходимых условиях приготовления шашлыка, секретной рецептуре маринада, а также умеющий правильно насадить мясо на шампур. Однако, в некоторых случаях, бывают ситуации, когда сложно найти специалиста, разбирающегося во всех тонкостях приготовления этого блюда.

Автоматические шампура для мангала - простой выход из сложной ситуации!

К вам в гости неожиданно нагрянули давние друзья, а может быть, хотите отметить юбилей на природе? В этих и других случаях вас выручат шампуры самокруты, купить в москве их можно прямо на нашем сайте!

Как это работает?

Автоматические шампура для мангала - являются практичным механизмом, разработанным российскими инженерами из г. Саратова. Главным преимуществом такого устройства является возможность практически полностью автоматизировать процесс приготовления мясного, или какого-либо другого шашлыка.

Так, благодаря продуманной форме и размерам автоматические шампура для мангала позволяют быстро приготовить шашлык из любого вида мяса, курицы и овощей практически на полном автопилоте (без участия человека). Все что потребуется от вас - это собрать конструкцию, насадить необходимые продукты на шампуры, и нажать кнопку. Далее процессом приготовления будущего шашлыка займется сам мангал.

Конструкция

С конструктивной точки зрения электрические шампуры для мангала представляют собой изделие, изготовленное из высококачественной нержавеющей стали с максимально возможной точностью. Основой конструкции являются две боковых стенки, на одной из которых располагается механизм вращения шампуров. Другая стенка выполняет роль опоры.

Универсальная форма

Для создания жесткости имеются специальные соединяющие детали: стержни. Таким образом, боковые стенки прибора и стержни создают некоторое подобие пространственной рамы, позволяющей легко устанавливать электрические шампуры для мангала в любое необходимое место. Отсутствие привязки к конкретным размерам очага дает возможность применять эти шампуры практически с любым источником открытого огня - самодельным мангалом из камней или кирпичей, стальным дачным мангалом и т.д.

Питание от батарейки

Для того, чтобы обеспечить равномерную прожарку мяса электрические шампуры для мангала имеют специальный двигатель, устанавливаемый на одну из стенок конструкции. В качестве элемента питания используются обычная батарейка типа D, обеспечивающая непрерывную работу устройства в течение 6 часов. Установка двигателя не требует как-либо специальных навыков - с ней справится любой.

Основные преимущества

• Приготовление мяса без вашего участия

Высокая температура возле мангала, резкий запах дыма, и постоянная необходимость следить за состоянием мяса. К сожалению, далеко не все смогут по достоинству оценить всю "романтику" шашлыков. Однако, при этом довольно сложно найти человека который бы отказался от ароматного мяса, только что снятого с мангала. Шашлык любят все!

Кроме того, необходимость использования самокрутов может быть продиктована нежеланием отрываться от коллектива или компании. Действительно, ваши друзья вряд ли обрадуются, если вы проведете большую часть пикника не с ними, а у мангала. Электро шампуры самокруты позволяют вам наслаждаться общением с друзьями и спокойным отдыхом на природе, в то время как приготовлением мяса займется наш аппарат.

• Необычный и нужный подарок

Выбор подарка на день рождение, новый год или любой другой праздник для большинства людей является сложным вопросом. Так, далеко не каждый обладает фантазией, позволяющей сделать по-настоящему необычный подарок, который гарантированно придется по душе обладателю. Свою лепту в этот вопрос вносит, и постоянная нехватка времени, ритм мегаполиса...

Хотите удивить своего друга, подарив ему действительно нужную вещь? Электро шампуры самокруты станут отличным подарком для мужчины и целой компании. День рождение, новый год, 23 февраля, 9 мая - они идеально подходят практически к любой дате.

• Долговечные материалы

Мангал с вращающимися шампурами от российского производителя имеет еще одно неоспоримое достоинство - долговечность! Благодаря правильно выбранным материалам изделие обладает большой устойчивостью к воздействию влаги и атмосферы. Это факт гарантирует, что мангал с вращающимися шампурами прослужит не и один или два года, а гораздо более продолжительное время.

Большим запасом прочности и ресурсом обладают также отдельные части и узлы конструкции -двигатель, редуктор и другие элементы. Это качество позволяет использовать изделие практически неограниченное время. Мангал с вращающимися шампурами сделан на века!

Отличные вкусовые качества мяса и равномерная прожарка

Те, кто хоть раз занимался приготовлением мяса на костре, отлично знают, как сложно добиться равномерной прожарки шашлыка. Так, например, на обычном мангале мясо нередко подгорает, а стекающий из шашлыка сок, попадая на раскаленные угли, приводит к появлению опасных канцерогенов. К роме того в "ручном режиме" чтобы добиться желаемых результатов вам приходится постоянно поворачивать раскаленные шампура. Это нравится не всем.

Мангал с вращающимися шампурами, купить который вы можете в нашем магазине, позволяет получить великолепный шашлык. Благодаря постоянному автоматическому вращению мясо не только сохраняет свою сочность, но и получает равномерную прожарку.

Удобная упаковка и небольшой вес

Конструктора мангала продумали все до мелочей! Небольшой вес мангала с вращающимися шампурами позволяет легко упаковать его в прочный тубус, размеры которого составляют всего 65х10 см. Это позволяет без проблем перевозить устройство в машине или общественном транспорте.